Graines de Pavot

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Cousine du coquelicot, cette graine minuscule est très utilisée en cuisine pour décorer, apporter de la texture et donner aux préparations un bon goût de noisette grillée.
Les graines de pavot sont utilisées sèches, grillées ou moulues. Elles parfument les gâteaux, les pains et pâtisseries, les ragoûts et salades. Elles s‘utilisent aussi mélangées à des sauces à base de crème, currys, sauce pour viande et poisson, en décoration avec des légumes. Elles peuvent aussi agrémenter subtilement les marinades ou les pâtes alimentaires. On trouve ces graines sur certains pains spéciaux ainsi que sur certains biscuits apéritifs. On peut extraire des graines de pavot noir une huile dite « d’œillette » qui peut remplacer l’huile d’olive.

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